Osso Buco

Elkészítés

1. Forgasd meg a csülökszeleteket lisztben, és pirítsd meg mindkét oldalukat olívaolajon.
2. Vedd ki a húst, párold meg a hagymát, sárgarépát és zellert, majd add hozzá a bort, és hagyd elpárologni.
3. Add vissza a húst, öntsd fel a paradicsommal és alaplével, fedd le, és 1,5-2 órán át lassú tűzön párold.
4. Keverd össze a citromhéjat, fokhagymát és petrezselymet a gremolatához, és tálaláskor szórd a húsra.