Réteges bogyós gyümölcsös sajttorta

Igazi csemege

Ez a recept szakít a hagyományos kekszes alappal: helyette pihe-puha piskótalapok közé rétegezzük a lédús málnát és a krémes, sütés nélkül készülő sajttorta-tölteléket. Könnyű, elegáns és látványos desszert.

🛒 Hozzávalók

A piskótához:

2 nagy tojás (szobahőmérsékletű), szétválasztva
1 nagy tojássárgája
1 csésze (200 g) kristálycukor
½ csésze (125 ml) tej (2%-os vagy teljes)
½ csésze (125 ml) olaj (növényi, könnyű olívaolaj vagy olvasztott vaj)
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze (250 g) süteményliszt (finomliszt)
1½ teáskanál sütőpor
1 csipet só

A sajttorta töltelékhez:

410 g (14.5 oz) krémsajt (full-fat, natúr), szobahőmérsékletű
¾ csésze (90 g) porcukor
½ teáskanál vanília kivonat
1½ csésze (375 ml) habtejszín (min. 30%-os, hideg)
1 evőkanál porzselatin
2 evőkanál tej
1½ csésze friss málna (vagy egyéb bogyós gyümölcs)

Cukorszirup (az öntözéshez):

¼ csésze kristálycukor
½ csésze víz

👨‍🍳 Elkészítés

1. A piskóta elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy (vagy két) 20 cm-es kapcsos tortaformát.
Közepes sebességen verjük a tojásokat, a plusz sárgáját és a cukrot kb. 2 percig, amíg habos nem lesz.
Adjuk hozzá a tejet, az olajat és a vaníliát, majd verjük tovább 1 percig.
Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a sót, majd keverjük simára (kb. 2 perc).
Öntsük a masszát a formába, és süssük 20-25 percig (tűpróbával ellenőrizzük). Hagyjuk hűlni 15 percig a formában, majd rácson hűtsük ki teljesen.

2. A krémsajtos töltelék

Egy tálban verjük simára a krémsajtot a porcukorral és a vaníliával.
Egy másik, hideg tálban verjük kemény habbá a tejszínt.
Kis edényben keverjük el a zselatint a tejjel, hagyjuk állni 1 percig, majd alacsony lángon melegítsük (ne forraljuk!), amíg feloldódik. Vegyük le a tűzről.
Adjunk egy nagy kanállal a krémsajtból a zselatinhoz, keverjük el, majd ezt a keveréket forgassuk vissza a maradék krémsajthoz. Végül óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot is.

3. A cukorszirup

Forraljuk össze a cukrot és a vizet 3-5 percig, amíg a cukor feloldódik és a szirup kissé besűrűsödik. Hagyjuk teljesen kihűlni.

4. Az összeállítás

A kihűlt piskótát vágjuk ketté vízszintesen.
Az alsó lapot locsoljuk meg a szirup felével. Kenjük rá a krém felét, majd szórjunk rá 1 csésze málnát egészen a szélekig.
Fedjük le a maradék krémmel, majd helyezzük rá a második piskótalapot. Locsoljuk meg a maradék sziruppal.
Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára (vagy egy éjszakára).
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral, díszítsük a maradék málnával és friss mentával.

💡 Profi tippek a tökéletes eredményhez

Zselatin: Soha ne forraljuk fel a zselatint, mert elveszítheti kötőerejét!
Piskóta: Ha a piskóta teteje púpos lett, vágjuk le egyenesre, mielőtt kettévágnánk.
Hűtés: Ne siettessük! A tortának szüksége van a 8 óra pihenésre, hogy a rétegek összeálljanak és szépen szeletelhető legyen.

Tárolás