Olasz zöldségleves
Minestrone
Az igazi téli melengető étel, tele ízletes zöldségekkel és pont megfelelő mennyiségű tésztával. Tökéletes vegetáriánus ebéd vagy vacsora ötlet.
"Legalább hetente egyszer elkészítem ezt a levest. Felejtsd el a húst! Szórd meg bőségesen parmezán sajttal, tálald házi olasz kenyérrel vagy focacciával – semmi sem fogható hozzá. Én mindig egy hatalmas fazékkal készítek: amit ebédre nem eszünk meg, azt vacsorára biztosan elpusztítjuk, sosem marad belőle semmi a hűtőbe!"
🛒 Hozzávalók:
2 evőkanál olívaolaj
1-2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
5 csésze vegyes darabolt zöldség (pl. fodros kel, káposzta, sárgarépa, zeller, brokkoli, cukkini)
3 csésze fagyasztott Borlotti vagy Pinto bab**
¾ csésze paradicsom passata (sűrített paradicsompüré)
7-8 csésze zöldségalaplé
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1-2 evőkanál friss petrezselyem (finomra vágva)
½ teáskanál só* (az alaplé sótartalmától függően változhat)
1-2 csipet pirospaprika pehely (opcionális, ha csípősen szereted)
1 - 1¼ csésze kisméretű száraztészta (pl. ditaloni vagy aprócső)
Melyek a legjobb zöldségek hozzá? Én legszívesebben fodros kelt, káposztát, sárgarépát, zellert, brokkolit, cukkinit, pézsmatököt (kanadai sütőtököt), burgonyát, spenótot, zöldbabot és fagyasztott borsót használok, de nyugodtan add hozzá a saját kedvenceidet is.
Elkészítési mód
Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a fokhagymát és pirítsd meg (dinszteld).
Add hozzá a felvágott zöldségeket, a babot, a paradicsompürét, az alaplevet és a fűszereket.
Keverd össze, majd forrald fel.
Vedd lejjebb a hőt, és főzd lassú tűzön (szimmereld), amíg a bab meg nem puhul. (A főzési idő függ a bab típusától: a szárazbab sokkal tovább tart).
Hogyan készítsünk házi alaplevet?
Ehhez a recepthez én a zöldségalaplevet preferálom, de ha jobban szereted, készíthetsz húslevest is (marhából vagy csirkéből). Természetesen a bolti is megfelel.
Zöldségalaplé: Egy nagy fazékba tegyél egy sárgarépát, egy félbevágott vöröshagymát, egy kettévágott zellerszárat, babérlevelet, 2-3 szem egész borsot, 1/4-1/2 teáskanál sót és kb. 3 liter (12 csésze) vizet.
Húsleves: Ha húsosat szeretnél, adj hozzá néhány darab húst (a csontos rész még több ízt ad).
Főzés: Forrald fel, majd alacsony lángon főzd kb. 3 órán át. Időnként keverd meg, és szedd le a habot a tetejéről.
Tárolás: Szűrd le a levet. A fel nem használt alaplé hűtőben 4-5 napig, fagyasztóban pedig akár 6 hónapig is eláll.
Főzési tippek
Leveles zöldek: Ha kelkáposztát, spenótot vagy egyéb zöld leveleket használsz, azokat csak a főzési idő végén add a leveshez.
Tészta-trükk: Ha nem szereted, ha a tészta túlpuha vagy "szottyos" marad a maradék levesben, főzd ki a tésztát külön sós vízben, és csak tálaláskor add a tányérba.
Egylábas módszer: Ha közvetlenül a levesben főzöd a tésztát (az utolsó 5-10 percben), előfordulhat, hogy pótolnod kell a vizet vagy az alaplevet, mert a tészta sokat felszív.
Tálalás: Amint a tészta al dente (kicsit kemény), szórd meg a tálat parmezánnal és tálald.
Tárolás és fagyasztás
Hűtés: Légmentesen záródó edényben 3-4 napig eláll a hűtőben.
Fagyasztás: A teljesen kihűlt levest fagyasztóbiztos edényben 6 hónapig tárolhatod. Tipp: Ha fagyasztani akarod, azt tészta nélkül tedd!
Másnap a legjobb: Higgy nekem, ez a leves másnap még finomabb, miután a zöldségek és a fűszerek ízei összeértek.
Buon Appetito!
